华夏时报刊登了一篇文章,题目是:”“白酒院士”的口水战,有一种误解叫“历史盲”“。此文一出,又是一片口诛笔伐。原文如下:
酿酒科技是不是科技?酿酒师能不能成为两院院士?这大概是农历辛丑牛年中国第一个全民性的问题。
特别当开市两天股价连续下挫,特别当所涉公司名叫“贵州茅台”,特别是其中主角还是一位49岁的女性,所有的戏剧元素终于完美交融在互联网世界。当然,八成以上评论是负面的。
这事挺有趣。但是反过来想想,为什么一名女酿酒师就不能被提名院士呢?尤其,她还以自己名字命名了工作室。在讲究集体主义的中国,这个从来都属于个例。
网上流行的意见
网上现在流行的意见大致分两种。一是模仿酒鬼醉醺醺的口吻,吹嘘茅台的神秘气氛,并信誓旦旦地说,一个三万亿市值号称全球第一大奢侈消费品公司,一定有神仙般的高科技;二是一脸正气拿屠呦呦、颜宁两位杰出女科学家得不到院士头衔为对比,讽刺中国的院士评比靠人情和关系。
再或者,索性搬出茅台自家人以矛攻矛。可惜,同为江苏籍人士,生于1908年2月19日的秦含章先生已在前年仙逝;而1939年出生,戏称自己职业生涯喝掉“一泳池”茅台的季克良先生,也退隐数年了。
院士评比过程里面有没有人情和关系?说完全没有,这肯定是无视“国情”乃至全球化的某种世故。但非要浮想联翩,那就太小瞧当下的反腐高压线,以及吃瓜群众眼中不揉沙的正气凛然了。
发酵技术世界领先
说到酿酒,圈内人最先想到的当是江南大学。
作为酿酒师摇篮的江南大学,在这个行业可谓无人不知,国内大型酒企40%的技术负责人都毕业于此。而该校创始人秦含章,更在上世纪50年代,就确定了茅台“酱香、窖低、纯甜”三种标识,又摸索出一套勾兑规律,从而规范了茅台酒的生产工艺。
懂酒谛联系到江南大学现任副校长徐岩。徐说:“酿酒本身属于群体微生物发酵,和肠道微生物归于同一领域,本身就具有一定科技含量。否则,怎么可能成为产业支撑到现在?”
此前,网友倒是有啥说啥。有人笑称这是“酱香型科技”;有人则建议“老干妈也来个院士”;还有人说,此事“杀伤力不大,但侮辱性极强”。
“太多人把不相干事情混在一起,误导了大众。”徐称。“白酒的科技含量过去70多年来一直在进步,并推动整个产业从手工作坊到全面走向机械化产业化。同时,中国白酒的发酵技术在全世界所有酒里面,只从科技角度看也是最为负责的。至于白酒在社会中的其他功能,已是另外一种说法。”徐岩说道。
媲美四大发明
对七钱杯中那汪液体科技含量的忽视,是大众对白酒的一种普遍的误区。
泸州树清酒庄国家级品酒师宋莉表示,大众对白酒的发展历史缺乏深度了解,其实是中国人创造了酒曲,且将霉菌酿酒技术推广到东亚地区,其重要性可与中国的四大发明媲美。“必须需要告知社会,在发酵原理上,白酒的酿造是基于复杂的酿酒微生物。”宋说。
颇有意味的是,中国著名微生物专家、中科院院士方心芳曾说:谁要是把酿酒所用的老窖池里的微生物研究清楚,谁就可以获得诺贝尔生物学奖。
再奉上一个真实的事件——早在1956年,周恩来总理组织制定的1956--1967年科学技术发展规划纲要里,白酒技术曾作为轻工业新技术建立的项目之一,与原子弹、氢弹、火箭等并列。
另外,也得小心,万一哪天白酒变成韩国人发明了,我们又该说些啥。
网友的评论也几乎一边倒,现摘录部分,不知道你的观点如何?
茅台喝酒师喝过的口水酒能包治百病吗?能百病不侵吗?如果能当选院士国人没有反对的!一个靠品牌生活的企业品酒师当院士 就是一个笑话,茅台酒厂自己建两院自己把茅台酒厂的员工都封成院士就没有人反对了!
院士有社会性属性,为社会做出突出贡献的人,请问茅台为社会做出多大的贡献,相信很多人连茅台瓶子都没摸过。
你说酒经过精心培育发酵,这也算的话。那我大湖南的丑豆腐也可以啊!也是经过精心培育发酵的啊!
洗吧,我是在上班的路上了。不跟你这犊子扯了
有工作室就可以作院士了?我有个裁缝工作室,我是不是也可以作裁缝院士?
给贵州科协洗地的来了。周总理还说过不要脱离群众,成为历史的罪人。不要低估老百姓的智商,否则,形同自污。
是的,8成以上网民都没学过历史,成了“历史盲"、“酒盲“。今天来此一学,总算补了一课。本文作者知识渊博,如果能投票,我倒是推荐投票给本文作者,使成为院士!
网络里总不缺这种自以为比别人聪明的傻缺
你永远叫不醒一帮装睡的人,看看那些为了戍边卫国牺牲的烈士们,这些烟酒院士就是垃圾耻辱[]
你说她贡献大,国家和行业也没亏待她啊给了她那么多的荣誉,但院士就免了吧!
微信扫码关注三人行问答社区 公众号